“随着满记、许留山这些正宗港式甜品品牌在大陆的落地，以及极受欢迎的表现，港式甜品成为一大投资热潮。内地餐饮企业纷纷仿效港式甜品大牌，创立了一系列的本土化港式甜品品牌。那么，内地出品的港式甜品店究竟怎样借鉴它们，又是如何创新的呢？”

 

我走访了通州万达西门金街的玛丽莲甜品店。该玛丽莲甜品店位于电梯口地段，在下午及晚高峰万达商厦人流量爆满的时段，这里是吸金的黄金地带。

 

中午客流高峰已经过去，店里已经没有堂食的客人，但外卖还有不少。因为附近是庞大的办公区和住宅区，给店里提供了客流。

 

而且，美团外卖还给出了极具吸引力的优惠价，26元的白雪芒果黑糯米在美团上仅卖17.9元。除了美团外卖，饿了吗工作人员也前来取餐。

 

点了最有名的港式甜品榴莲忘返——这是我在满记吃过就再也忘不掉的甜品，满记要36元，这里只卖29元。
 

 

10月底北京渐冷，店员很体贴地问我要热的还是冰的，其实，正宗港式甜品只有冰的，该品牌因地制宜开设了热甜品，很聪明。但我还是怀念正宗港式饮品，所以选择了冰的。

 

一大粒黑糯米和一大粒榴莲，分量很足。相比正宗榴莲忘返的橙色小方盒容器，该品牌做了创新，使用了高脚碗，很新奇。

 

尝过之后，可以打8分，那2分差在榴莲没有满记的软糯，在制作方法上还是可以向前辈学习，加以改进的。总的来说，吃到更实惠的榴莲忘返，那一大块榴莲，我还是相当满足的。
 

 

它家除了非常莓好冰沙这款甜品卖12元之外，其它单品都在15元以上，60%的产品在20元以上，客单价定在20元左右，比较大众。但相比酸辣粉、奶茶一类小吃10元的客单价又算比较高的，有一定竞争力。
 

 

 

1、14:00-14:30到店消费，午高峰已过，店里没有客人，只有一些外卖，看来外卖分担了店内大部分的营销任务。

 

2、该店位于美食街中部，美食街有“金角银边草肚皮”的选址原则，在中部本来不占优势，但该店处于电梯口，这里是美食街中部的黄金位置。

 

3、该店没有刻板复制港式甜品，因地制宜有一定创新，保证冬天不死，为持续盈利打下基础。