帽牌货冒菜，在北京有若干家店。

其中一家位于地铁6号线金台站附近，与简阳羊肉汤火锅开在一起。

┃ 火锅堂食，冒菜外卖

一进门，店员就问几位，她以为我是来吃火锅的，说出是想吃冒菜的时候她还略微有些失望。

一看旁边，几桌也都是在吃火锅。

这时有两个外卖小哥来取冒菜的外卖，才发现它家冒菜主要都是外卖的。

吃到后来，才发现几个也是一个人来的顾客点了冒菜。除了火锅，冒菜，它家还有羊肉汤和饼，就像武圣羊杂割那样的。

┃ 可选择的余地太多了

一看它家菜单，顿时兴奋极了，有50种素菜，50种荤菜，13种套餐，可选择的空间太大了。

但最少必须选10种，也就是如果单点的话，素菜一份3元，荤菜一份5元，最少30元才卖。

所以我点了一个素菜套餐和一份培根，一共33元。其实套餐28元，就比原价便宜2元。

前面那桌的叔叔一共点了56元的。

特别值得一提的是，它家有脑花，15元，这个太不常见了，有机会一定要吃一吃。

大众点评上点外卖的顾客说，外卖更实惠，给得更多。

┃ 牛油味真香

结账后10分钟，冒菜上桌，一股扑鼻的牛油香味。它家锅底是用牛油芝麻熬制的，实在惊艳，还撒上了花生和椒盐，花生又特别脆。

豆皮、生菜都特别入味，虽然一份培根5块钱，但真的给了5个培根，还挺值的。

还吃到了一种香豆腐，又大又软。

┃ 店员让人感到温暖

店里一共4个店员，有年纪小点的，有年纪大点的。

点完菜后，一个年纪轻一点的店员走过来说，你先把账结了吧，这话有点直接。

但是吃完饭以后，年纪大点的店员来收拾餐具。她对我说，还可以再坐会，不着急的。这让人感到很温暖。

店员干活也非常麻利，看到前桌火锅吃完了去收拾，路上又发现我吃完了，于是一起都收拾走了。

他们收拾碗的时候用手，收拾一些手纸和擦桌子的时候会戴手套，挺讲究卫生的。

┃ 客单价高，但翻台时间也长

它家的火锅基本上是两个人到4个人来吃，客单价有150元左右。冒菜的客单价平均来说有40元左右。

吃火锅要花1个小时时间，吃冒菜等餐10分钟，吃25分钟，也要花35分钟。所以它家客单价高，翻台时间也长。

不过前一桌刚走，马上又有人来坐下，衔接得很快。

它家一共3间屋子，1小时时间里来了12桌吃火锅的，外卖加上堂吃的冒菜也有12个，中午一个小时的营业额就是12×150+12×40=2280元。

我走后还会有人来，中午的营业额能达到3000元。

晚上从5点开始有人来，一直营业到10点，能翻两三台，估计营业额能有4000元。这样一天的营业额就有7000元。

┃ 探店的感受和总结

它家的位置属于地铁旁，附近有许多的居民楼和一些办公楼，位置算优越的。

它家的店很干净这点给人印象很好。

而且确实老老实实做冒菜，虽然不是主营的项目，却还是做得很精致，值得点赞。

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